ズッキーニの米粉パンケーキ

 

 

 

 

朝ご飯やおやつに美味しいパンケーキ。これも米粉で作れます。朝ごはんはパン党という人でも、小麦粉にかえて米粉で作れば、自給率アップにもつながります。

 

 

ズッキーニたっぷり米粉パンケーキ

材料
米粉(上新粉)100g、ベーキングパウダー 小さじ1、ズッキーニのすりおろし 100g(1/2本程度)、牛乳 100cc、卵 1個、砂糖 小さじ1、塩 少々、油 大さじ1/2、ローズマリーの葉のみじん切り 小さじ1/2程度、オリーブオイル 適量

作り方
1 米粉とベーキングパウダーをあわせて混ぜる。
2 ズッキーニ、牛乳、卵、砂糖、塩、油、ローズマリーを混ぜる。
3 2に1を加え、よく混ぜたら、フライパンにオリーブオイルをしいて1/2量をいれ、弱火で焼く。
4 プツプツと穴があいてきたら、ひっくり返し、両面焼き上げる。残りの1/2量も同様に焼く。
*焼くときに使う油はオリーブオイルでなくてもかまいません。


jqueenさんのページではミント風味の米粉パンケーキを紹介しています。こちらはじゃがいもがたっぷり。あわせてお楽しみください。

夏に旬を迎えるトマトやドライドトマトを使ったパンケーキも作ってみようと思っています。こちらも近々ご紹介しますね!